信阳毛尖，亦称“豫毛峰”，属绿茶类，有“绿茶之王”的美誉。



信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而享誉中外，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。



关于信阳毛尖的由来，这里有一则感人的传说。



相传在很久之前，信阳本没有茶，乡亲们在官府和老财的欺压下，吃不饱，穿不暖，许多人得了一种叫"疲劳痧"的怪病。瘟病越来越凶，死去的人越来越多。一个叫春姑的姑娘看在眼里，急在心上，为了能给乡亲们治病，她四处奔走寻找能人。


一天，一位采药老人告诉姑娘，往西南方向翻过九十九座大山，便能找到一种消除疾病的宝树。




春姑按照老人的要求爬过九十九座大山，在路上走了九九八十一天，累得精疲力尽，并且也染上了可怕的瘟病，倒在一条小溪边。


这时，泉水中飘来一片树叶，春姑含在嘴里，马上神清目爽，浑身是劲，她顺着泉水向上寻找，果然找到了长着救命树叶的大树。


看管茶树的神农氏老人送给春姑一颗种子，并告诉姑娘，种子必须在10天之内种进泥土，否则会前功尽弃。


想到10天之内赶不回去，也就不能抢救乡亲们，春姑难过得哭了，神农氏老人见此情景，拿出神鞭抽了两下，春姑便变成了一只尖尖嘴巴、大大眼睛、浑身长满嫩黄色羽毛的画眉鸟。




画眉很快飞回了家乡，将树籽种下。见到嫩绿的树苗从泥土中探出头来，画眉高兴地笑了起来。这时，由春姑变成的话梅心血和力气耗尽，在茶树旁化成了一块似鸟非鸟的石头。


不久茶树长大，山上也飞出了一群群小画眉，她们用尖尖的嘴巴啄下一片片茶叶，放进病人嘴里，病人便马上好了，从此以后，信阳一带种植茶树的人越来越多，有了茶园和茶山。



茶韵小贴士
鉴别方法：信阳毛尖，产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄